CÁMARA DE DESCONGELACIÓN Y ATEMPERADO

Descongelación rápida en convección fría. Optimiza las condiciones de transferencia entre la superficie del alimento y el aire cargado de humedad, equilibrando la difusión interna de calor en el alimento y la transferencia en la interfase. Así, el calentamiento de la superficie se controla y el aporte de calor se optimiza para una descongelación más rápida y una calidad y seguridad óptima de los alimentos.

• Circulación de aire a gran velocidad, que al renovar la capa superficial acelera la transferencia de calor.
•  Aporte regular de calor (aire, agua, vapor), y frío (aire, agua),
• Proceso estático que preserva los alimentos más frágiles.
• El mantenimiento de la humedad ambiental y en superficie por inyección de vapor y atomización de agua, reduce el secado y favorece la transferencia de calor.