Descongelación dinámica bajo vacío – vapor.

La inyección progresiva de vapor bajo vacío regulado, permite transferir el calor latente de cambio de estado del vapor al producto de forma regular y controlada, sin cocción de superficies. Los bloques son separados progresivamente y se alcanzan temperaturas uniformes gracias a la rotación. La descongelación puede ir seguida de un salado y toda una serie de operaciones, realizando una acumulación de fases.

OPCIONES

• Con una doble camisa, la temperatura se controla a lo largo de todo el proceso y se puede reducir el aporte de vapor.
• El rompedor permite reducir el tamaño de los bloques por presión hidráulica(descongelación acelerada y calidad mejorada).
• Los sistemas de transferencia, carga y descarga mejoran la productividad de su sistema de descongelación.